Сохраняем свежий виноград до зимы

Виноград растет почти у всех жителей частного сектора. О полезности ягод для взрослых и деток можно говорить часами. Естественно с наступлением холодов, лакомство виноградом прекращается. Многие хозяйки используют ягоды винограда для приготовления разных видов консервирования, другие предпочитают замораживать в морозильных камерах. Эти способы для сохранения винограда хороши, но здесь нужно понимать тот факт, что при консервации ягода проходит термическую обработку, и витамины просто уходят вместе с паром. То есть разные соки и компоты будут зимой иметь настоящий запах, прекрасный вкус, но полезности в них практически не будет.

При заморозке, часть витаминов может остаться, но в результате заморозки кристаллическая структура молекулы винограда нарушается, что тоже не желательно. Виноградная ягода очень богата на Витамин C, который вообще не терпит никаких обработок и изменений, он хорошо усваивается только из свежей продукции. Вот люди и начали экспериментировать с способами сохранения ягод свежими как можно дольше. На сегодняшний день садоводами рекомендовано сохранять виноград несколькими способами, сейчас рассмотрим какими.

Сохраняем свежий виноград до зимы в гроздьях, так ягода не портится, так как сок не пускает. Если присмотреться внимательно, можно увидеть, что ягода покрыта восковым налетом. Вот это тот самый защитный слой от повреждений. Ведь поздние сорта винограда собирают с первыми заморозками. Также нужно помнить, что если у вас на даче или просто на приусадебном участке растет ранний виноград, то идею об сохранении на зиму можно сразу отбросить, так как сорт такого типа не подойдет для такой цели. Укладывать для сохранения надо только сорта позднего созревания.

Обычно для сохранения винограда до холодной поры года применяют метод подвешивания. Для этого в подвале натягивают леску или проволоку на которой развешивают гроздья, которые предварительно срезают с кусочком лозы. Виноград для хранения достаточно долгий срок нужно собирать в сухую погоду. Обязательно периодически проводить осмотр висящих гроздей, те которые начали подсыхать или портиться, нужно удалять. Кроме метода подвешивания еще практикуют хранение гроздей винограда на зеленых побегах. Для этого способа срезают гроздь с частью пагона, потом этот срез опускается в емкость с водой. Обычно, в качестве емкости применяют стеклянные бутылки, которые закрепляют на стене. Воду наливают или отстоянную дождевую или дистиллированную, в крайнем случае уже подойдет простая вода, но прокипяченная и охлажденная до комнатной температуры.

Уход за хранящимся виноградом заключается в регулярном контроле уровня воды, обрезке побегом, для предотвращения загнивания. Если винограда в хранилище слишком много, а времени свободного мало, то воду часто можно не менять, просто попробуйте бросить таблетку угля активированного и вода будет очищаться сама по себе.

В ящиках или на лотках тоже можно сохранить свежий виноград до зимы. При этом стеллаж или лоток нужно застелить шаром сена или соломы, а если такого не имеется, то подойдет плотная бумага. Этот метод поможет сохранить ягоды свежими 1—2 месяца. Если сохранять ягоды в ящиках, то нужно что бы высота бортиков ящика была не менее 20 см, а в середину ящика насыпают опилки 3 см, укладывают гроздья в один или 2 ряда.

Еще известен способ хранения винограда в пробковом порошке. В емкость для хранения засыпают пробковый порошок и обсыпают им гроздья винограда. Таким образом сохраняем свежим виноград до зимы, и даже дольше: от 7 до 9 месяцев. Нужно следить за колебанием температуры в хранилище и попаданием яркого света. Эти факторы могут укоротить срок хранения.